Restaurant à Baqueira

Croquettes de pot-au-feu

5 unités – Crémeuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur. Avec le cocido traditionnel. Un classique à grignoter de toute une vie.

Velouté de champignons avec copeaux de foie gras

Un plat à la cuillère pour se réchauffer. Un délicieux velouté de saison, servi avec des copeaux de foie gras.

Olla aranesa d’Unha

Recette traditionnelle du Val d’Aran avec viandes, légumineuses et boulette. Inspirée de celle servie à l’Hostal Esculís, un classique de la région.

Huevos rotos au jambon ibérique

Un classique qui ne déçoit jamais. Œufs bio sur pommes de terre locales, cassés à la minute et couronnés de jambon ibérique.

Salade de jeunes pousses et fromage de chèvre grillé

Légère et tiède, avec fromage de chèvre local marqué à la plancha. Pour ceux qui veulent une pause entre ragoûts et braises.

Assortiment ibérique avec pain à la tomate

Un classique qui marche toujours. De ceux qu’on commande sans réfléchir et qu’on finit sans que personne ne s’en rende compte.

Carpaccio de gambas aux agrumes

Tout n’a pas à être montagnard. Une entrée contemporaine et décontractée, pour ceux qui préfèrent parfois quelque chose de frais et différent.

Riz noir avec aïoli rôti

Riz cuit à l’encre de seiche et au fumet de poisson, servi avec aïoli rôti à mélanger à votre goût. Une recette intense, qui rassasie et laisse un souvenir.

Riz aux fruits de mer (avec seiche et carpaccio de gambas)

Un riz marinier traditionnel, avec seiche bien saisie dans le sauté et un carpaccio de gambas en touche finale.

Riz au sanglier et cèpes

Notre riz de chasseurs, avec viande de sanglier et cèpes de saison. Saveurs de montagne, sans fioritures.

Rôti de l’Empordà avec nos pommes de terre

Recette classique de la cuisine catalane, avec poulet fermier et pommes de terre. Un plat du dimanche qui transforme n’importe quel jour en fête.

Casserole d’agneau à basse température avec aïoli gratiné

Probablement la viande la plus tendre de la carte. Cuite à basse température pour fondre toute seule, finie avec aïoli gratiné.

Queue de taureau désossée avec parmentier et béchamel gratinée

Un plat d’hiver à part entière. Cuit longuement et lentement, pour obtenir cette onctuosité qu’on n’atteint qu’avec patience et amour de la bonne cuisine.

Civet de sanglier avec chips

Recette de chasseur, avec caractère et mémoire de montagne. Civet de sanglier mijoté sans hâte, copieux et sans concessions.

Tataki de thon rouge avec guacamole

Un caprice moderne, sans complexes. Si vous avez envie de quelque chose de différent, voici l’option parfaite.

Longe de morue confite au pil-pil

Sans artifices. Longe de morue au pil-pil, une recette intemporelle qui n’a pas besoin de présentation.

Entrecôte de bœuf avec chips

Viande des Pyrénées, sans détour. Pour ceux qui savent qu’une bonne entrecôte n’a pas besoin de trop d’artifices.

Côte de bœuf (1 kg)

Un plat pour ceux qui voient grand. La véritable essence de la bonne viande, capable de transformer un jour ordinaire en événement.