Restaurant a Baqueira

Croquetes d’escudella

5 unitats – Cremoses per dins, cruixents per fora. Amb l’escudella de sempre. Un pica-pica clàssic de tota la vida.

Crema de bolets amb encenalls de foie

Un plat de cullera per entrar en calor. Una deliciosa crema de temporada, servida amb encenalls de foie per sobre.

Olla Aranesa d’Unha

Recepta tradicional de la Vall d’Aran amb carns, llegums i pilota. Inspirada en la que es serveix a l’Hostal Esculís, un dels clàssics de la zona.

Ous estrellats amb pernil ibèric

Un clàssic que mai falla. Ous ecològics sobre patata de proximitat, estrellats al moment i coronats amb pernil ibèric.

Amanida de brots tendres i formatge de cabra a la planxa

Lleugera i tèbia, amb formatge de cabra de proximitat marcat a la planxa. Per a qui vol una pausa entre guisats i brases.

Taula d’ibèrics amb pa amb tomàquet

Un clàssic que sempre funciona. D’aquells que es demanen sense pensar i s’acaben sense que ningú se n’adoni.

Carpaccio de gambes amb cítrics

No tot ha de ser de muntanya. Un entrant contemporani i desenfadat, per a qui a vegades prefereix alguna cosa fresca i diferent.

Arròs negre amb allioli escalivat

Arròs cuinat amb tinta de calamar i fumet de peix, servit amb allioli escalivat per barrejar al gust. Una recepta intensa, de les que emplenen i deixen record.

Arròs de marisc (amb sípia i carpaccio de gambes)

Arròs mariner dels de tota la vida, amb sípia ben marcada al sofregit i un carpaccio de gambes com a remat.

Arròs amb senglar i ceps

El nostre arròs de caçadors, amb carn de senglar i ceps de temporada. Sabors de muntanya, sense adorns.

Rostit de l’Empordà amb les nostres patates

Recepta clàssica de la cuina catalana, amb pollastre de pagès i patates. Un plat de diumenge que converteix qualsevol dia en una celebració especial.

Cassola de xai a baixa temperatura amb allioli gratinat

Probablement la carn més tendra de la carta. Cuinada a baixa temperatura perquè es desfaci sola, acabada amb allioli gratinat.

Cua de bou desossada amb parmentier i beixamel gratinat

Plat d’hivern amb totes les lletres. Cuinat llarg i lent, per aconseguir aquella melositat que només s’aconsegueix amb paciència i amor per la bona cuina.

Civet de senglar amb patates xips

Recepta de caçador, amb caràcter i memòria de muntanya. Civet de senglar cuinat sense presses, contundent i sense concessions.

Tataki de tonyina vermella amb guacamole

Un caprici modern, sense complexos. Si et ve de gust alguna cosa diferent, aquí tens l’opció perfecta.

Llom de bacallà confitat al Pil Pil

Sense artificis. Llom de bacallà al pil pil, una recepta immortal que no necessita presentació.

Entrecot de vedella amb patates xips

Carn del Pirineu, sense embuts. Per als que saben que un bon entrecot no necessita massa floritures.

Txuletó (1 kg)

Un plat per als que pensen en gran. L’essència autèntica de la bona carn, capaç de convertir un dia qualsevol en un esdeveniment.