Restaurante en Baqueira

Croquetas de cocido

5 unidades – Cremosas por dentro, crujientes por fuera. Con el cocido de siempre. Pica-pica clásico de toda la vida.

Crema de setas con virutas de foie

Un plato de cuchara para entrar en calor. Una deliciosa crema de temporada, servida con virutas de foie por encima.

Olla Aranesa de Unha

Receta tradicional del Val d’Aran con carnes, legumbres y pelota. Inspirada en la que se sirve en el Hostal Esculís, uno de los clásicos de la zona.

Huevos rotos con jamón ibérico

Un clásico que nunca falla. Huevos ecológicos sobre patata de proximidad, rotos al momento y coronados con jamón ibérico.

Ensalada de brotes tiernos y queso de cabra a la plancha

Ligera y templada, con queso de cabra de proximidad marcado a la plancha. Para quien quiere una pausa entre guisos y brasas.

Tabla de ibéricos con pan con tomate

Un clásico que siempre funciona. De esos que se piden sin pensar y se terminan sin que parezca que nadie se da cuenta.

Carpaccio de gambas con cítricos

No todo va a ser montaña. Un entrante contemporáneo y desenfadado, para quien a veces prefiere algo fresco y distinto.

Arroz negro con alioli escalivado

Arroz cocinado con tinta de calamar y fumet de pescado, servido con alioli escalivado para mezclar al gusto. Una receta intensa, de las que llenan y dejan recuerdo.

Arroz de marisco (con sepia y carpaccio de gambas)

Arroz marinero de los de toda la vida, con sepia bien marcada en el sofrito y un carpaccio de gambas como remate.

Arroz con jabalí y boletus

Nuestro arroz de cazadores, con carne de jabalí y boletus de temporada. Sabores de montaña, sin adornos.

Rostit del Empordà con nuestras papas

Receta clásica de la cocina catalana, con pollo de granja y papas. Un plato de domingo que convierte cualquier día en una celebración especial.

Cazuela de cordero a baja temperatura con alioli gratinado

Probablemente la carne más tierna de la carta. Cocinada a baja temperatura para que se deshaga sola, rematada con alioli gratinado.

Rabo de toro deshuesado con Parmentier y bechamel gratinado

Plato de invierno en toda regla. Cocinado largo y lento, para conseguir esa melosidad que solo se logra con paciencia y amor por la buena cocina.

Civet de jabalí con patatas chips

Receta de cazador, con carácter y memoria de montaña. Civet de jabalí cocinado sin prisas, contundente y sin concesiones.

Tataki de atún rojo con guacamole

Un capricho moderno, sin complejos. Si te apetece algo diferente, aquí tienes la opción perfecta.

Lomo de bacalao confitado al Pil Pil

Sin fuegos artificiales. Lomo de bacalao al pil pil, una receta inmortal que no necesita presentación.

Entrecot de ternera con patatas chips

Carne del Pirineo, sin rodeos. Para los que saben que un buen entrecot no necesita de demasiados adornos.

Chuletón (1 kg)

Un plato para los que piensan a lo grande. La auténtica esencia de la buena carne, capaz de convertir un día normal en un acontecimiento.